清明三坑螺赛肥鹅

2017-03-27 09:52:34??来源：南方日报责任编辑：蔡秀明我来说两句

俗话说：“清明螺，抵只鹅”！清明时节，还是采食螺的最佳时令，河鲜、海鲜尚未生育，因这个时节螺还未繁殖，清明时节，螺正当肥美特别好吃。因此要抓紧这个前后不过半个月的时节，把螺一网打尽。

说到吃螺，自然不能不提清新县浸潭的三坑螺。在晚风轻拂的晚上，在清城区各大露天的大排档，我们几乎都可以看到三坑螺的身影，三坑螺是不少食客的至爱。三坑螺在外表上和其他的螺没有什么区别，唯一不同的是它的生长环境。它一般生长在山区的石缝间，而且长度比起一般的河螺要长，螺身呈黑色。它汲取了三坑山涧的朝霞晚露，又吸收了山涧的天地灵气，所以味道比起一般的河螺要好，肉质细腻，口感爽脆。

螺的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。在清明小长假，带上三五好友，品一杯“明前茶”，吃一碟“清明螺蛳”，人生快乐不过如此。

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